" Подобрать современное оборудование для холодного цеха это механическое, холодильное, весоизмерительное, не механическое, , произвести расчет рецептур на 10 сложных холодных блюд из рыбы на 1 порцию, потом составить техники технологическую карту на одно из 10 блюд из рыбы и написать заключение