-Введение(роль в питании, определение, ассортимент, классификация)
-Характеристика сырья, из которого преимущественно производиться Даня продукция (кратко химический э, биохимический состав, биологические состояние сырья, основные нормативные документы, регламентирующие его качество и безопасность;
-Технологическая схема производства, ее описание(назначение, технологические режимы, параметры), в соответствии с нормативной и технической документацией;
-Условия и сроки хранения готовой продукции;
-Возможные дефекты готовой продукции, причины ее возникновения.