Основные аспекты деятельности ресторанной службы в индустрии гостеприимства

Тема 3 Основные аспекты деятельности ресторанной службы в индустрии гостеприимства 

Задание 1. Анализ структуры предприятия питания в индустрии гостеприимства, работающего на полном цикле производства. 

Задание 2. Анализ структуры предприятия питания в индустрии гостеприимства, работающего на полуфабрикатах. 

Оформление отчёта 

В отчете указываются: дата проведения занятия; тема и цель; задание; выводы по работе: 

– о расположении торговой, производственной, складской, технической групп помещений;