Новое задание по технологии продовольственных продуктов и товаров

Спроектировать варочный цех минипивоварни производства мощностью 50 тыс. дал в год. Используемое сырье – светлый, карамельный и жженый солод, стандартного качества согласно рецептуре. Охмеление производится 100% гранулированным хмелем (тип 90) с содержанием α-кислоты 4% на АСВ и влажностью 6%. Производственные потери принять в соответствии с НТП10–91.