Практическая работа

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ
по профессии
43.01.09. Повар, кондитер
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ
по ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ
ПМ.02. Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента


СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………………………………………..3
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА «Организация рабочего места повара по приготовлению заправочных супов, супов-пюре»…………………………………………………………………………………………………………..5
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА «Решение ситуационных задач по подбору технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, кухонной посуды для приготовления бульонов, различных групп супов»………………………………………………………………………………………………………….8
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА «Правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, кухонной посуды в процессе варки бульонов, отваров, супов».………………………………………………………………………………………………………………..11
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА