Проектировние хлебопекарни

Дисциплина
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Проектирование хлебопекарни (включает чертеж на А1)
Примерный план:
Введение 5
1. Описание хлебозавода 5
2. Технологическая часть 6
2.1 Описание ассортимента изделий 6
2.2 Описание аппаратурно-технологических схем производства 6
2.3 Выбор и расчет производительности печей 6
2.4 Расчет выхода готовых изделий 10
2.5 Расчет необходимого количества сырья 11
2.6 Расчет оборудования для хранения и подготовки сырья 11
2.7 Расчет оборудования для приготовления теста 16
2.8 Расчет производственных рецептур приготовления теста 21
2.9 Расчет тесторазделочного оборудования 33
2.10 Расчет оборудования для хранения готовых изделий 35
2.11 Расчет цехов (сухарных изделий и др.) 36
2.12 Ориентировочный расчет площадей производственных,