Тема курсовой:
Разработка технологии производства масла сладко-сливочного массовой долей жира 72, 5 % с функциональной добавкой (сушёные ягоды клюквы).
Задание для курсовой:
Разработка технологи производства масла сладко-сливочного массовой долей жира 72, 5 % функциональной добавкой (измельченые сушёные ягоды клюквы (1,4%) в объёме 2,2 т. в смену. Сырье молоко 5,4%. Потери 1,86%.