Сперва делаем курсовой проект. Там нужно еще рассчитать горячий цех и внимательно смотреть приложения. Чертежи можно делать Автокаде и перенести в ворде как показан пример в приложении. Читайте внимательно методичку и учебники брать с методички. Учебник Проектирования предприятия общественного питания автор Т.Т. Никуленкрва, Г.М. Ястина.
_____________________
Все расчеты описывать в курсовой чтобы было понятно. Оформлять строго по сфу.