Решить 1 задачу

Выполнить в вордовском документе и обязательна структурная схема
Технология производства йогурта натурального с пребиотиками
Исходные данные для расчета:
Годовая производительность по продукту – 11000 кг в год
Жирность продукта – 3,2 %
Жирность цельного молока – 3,7%
Жирность обезжиренного молока – 0,051%
Дозировка внесения закваски – 5,0%
Дозировка внесения пребиотического наполнителя - принять самостоятельно (обоснование написать в описании схемы)
Закваска приготовлена на обезжиренном молоке
СОМО сырья и продукта - принять самостоятельно (обоснование написать в описании схемы)
Режим подготовки молока и продукта - принять самостоятельно (обоснование написать в описании схемы)
Потери по стадиям – принять из рекомендаций
2. Технологическая часть
2.1 Описание структурной схемы с указанием режимных параметров
2.2 Характеристика исходного сырья
2.3 Характеристика готовой продукции
2.4 Расчеты материальных балансов
2.5 Расчет тепловых балансов