Товарный менеджмент и экспертиза качества продовольственных товаров. Задание 1.

 1. Рассчитайте показатели широты, полноты и структуры торгового ассортимента шоколада, реализуемого в супермаркете, по данным, представленным таблице. Базовая широта ассортимента шоколада по перечню супермаркета составляет 60 наименований. Базовую полноту ассортимента определите исходя из классификации, указанной в ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия» (на основании пп. 3.2-3.10 указанного стандарта)

 Заполните таблицу. Сделайте анализ, ответив на вопросы: какие разновидности имеют наибольшую и наименьшую долю в структуре ассортимента в натуральном и денежном выражении. Определите возможные причины отсутствия в ассортименте супермаркета тех или иных разновидностей шоколада.

Разновидность шоколада Количество наименований, ед. Доля в структуре ассортимента % Сумма, тыс. руб. Доля в структуре ассортимента %

Молочный 17 199,4

Темный 27 313,6

Горький 12 387,6

Пористый 8 74,1

С крупными добавлениями (темный и горький) 13 139,9

Итого: ? 100,0 ? 100,0

    2. Рассчитайте показатели глубины и структуры ассортимента шоколада по торговым маркам, заполнив таблицу. За показатель базовой глубины по каждой торговой марке примите 5 наименований. 

    Проведите анализ ассортимента на основании полученных результатов.

Торговая марка шоколада Количество наименований, ед. Доля в структуре ассортимента % Базовая глубина, ед. Коэффициент глубины, %

Alpen Gold 13 5

Бабаевский 16 5

Dove 7 5

Коркунов 9 5

Красный Октябрь 10 5

Покров 8 5

Победа вкуса 6 5

Россия щедрая душа 4 5

Фабрика имени Крупской 4 5

Итого ? 100,0 - -

    3.  На основании вышеприведенных данных укажите возможные направления совершенствования торгового ассортимента шоколада. Укажите требования к хранению шоколада в условиях розничной торговли. Представьте варианты размещения шоколада на полках в торговом зале и факторы ускорения оборачиваемости.