Организация процесса приготовления и разработка технологического процесса приготовления сложного горячего кулинарного блюда «Филе говядины со сложным гарниром и ягодно-бальзамическим соусом» Структура и содержание пояснительной заявки: титульный лист, содержание, введение, классификация сложной кулинарной продукции, разработка сложного кулинарного блюда, техника безопасности на рабочем месте, заключение, литература, приложения.