Защита Витамины

1. Какой принцип лежит в основе формольного титрования?

2. Напишите формулу окисленной и восстановленной формы глутатиона и перечислите его биологические функции

3. Опшите порядок работы при титровании проб в опыте определения аскорбиновой кислоты в вытяжке из фруктов. Включая подготовительные и завершающие этапы подготовки посуды.

4. Рассчитать процент потерь витамина С при кулинарной обработке картофеля. Массовая доля витамина С в сыром картофеле составляла 20 мг%. Для приготовления вытяжки взвешивали 10 г картофеля. На титрование вытяжки (10 см3) после нагревания израсходовано 0,4 см 2,6 дихлорфенолиндофенолята натрия. Контроль равен 0,1 см титранта

5.Основными источниками витамина С в средней полосе являются:

1) яблоки 2) мясо и крупы 3) картофель 4) капуста, редис