Фаршированные блюда из овощей

Объем 30-35 страниц, введение, 2 главы, заключение, список литературы

Оглавление

Введение

Глава 1. Организация процесса приготовления и разработка ассортимента блюд

1.1. История возникновения холодных блюд и закусок

1.2. Товароведческая характеристика сырья и пищевая ценность блюда 

1.3. Ассортимент холодных блюд и закусок

Глава 2. Составление технологических карт из холодных блюд и закусок 

2.1. Технологические карты 

2.2. Заключение

2.3. Список источников и литературы

примерный план