Продуктовый расчет

Расчет сырья и готовой продукции ведем по цеху убоя скота и разделки туш, субпродуктовому, кишечному и жировому отделениям, согласно принятого ассортимента.

Расчет сырья, готовой продукции по цеху убоя скота и первичной переработки

 Принимаем 16 голов КРС.

Выход готовой продукции цеха убоя скота и первичной переработки рассчитываем по формуле:

Мясные туши КРС составят:

М = же . n / 100, кг                                         (2)

где же - живая масса скота, кг она = 450 кг

 n - норма выхода, % к живой массе.

Данные расчета сводим в таблицу 2.