Описать предметную область, чтобы выделить пользователей информационной системы, чтобы потом нарисовать для них схему информационных потоков(что от кого кому идет), а вместо описания конкретных таблиц - описание существующих сущностей, связей между ними(тоже в виде схемы). Возможно описание необходимости каких-либо отчетов, опять же их сути. Разрабатывать эту ИС в 1С не нужно.
Структура отчета:
1. Титульник
2. Содержание
3. Основная часть
4. Список литературы
5. Заключение