Производственная практика

Практика была пройдена в Лаборатории Азбуки Вкуса.
Целью практики является обобщение и совершенствование знаний и умений, полученных студентами в ходе учебного процесса, проверка возможности самостоятельной работы будущего бакалавра в условиях конкретного предприятия, получение необходимых материалов для изучения профессиональных дисциплин на последующих курсах. Закрепление теоретических знаний, полученных в процессе изучения дисциплин: Технологическое оборудование пищевых предприятий и предприятий хлебопродуктов, Технология получения и применения пищевых и биологически активных добавок, Технология получения и применения микроингредиентов, Технология получения и применения ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, Химия вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов.
Задачами практики являются:
- разработка планов и программ внедрения инноваций и определения эффективности их внедрения в производство;
- участие в разработке концепции развития предприятия с учетом тенденций потребительского рынка;
- организация и осуществление контроля соблюдения технологического процесса производства продукции на отдельных участках/подразделениях предприятия;
- организация работы производства и процессов снабжения, хранения и передвижения сырья и готовой продукции внутри предприятия;
- разработка и реализация мероприятий по управлению качеством и безопасностью сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятии;
- организация и осуществление входного контроля качества сырья и материалов, производственного контроля полуфабрикатов и готовой продукции;
- участие в разработке концепции, ценообразования на выпускаемый продукт, продвижении бренда и стратегии развития предприятия.