Технология продукции общественного питания . практика

Целью учебной практики является формирование практических профессиональных умений, приобретение первоначального практического опыта (по приготовлению полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции), а также последующего освоения общих и профессиональных компетенций.

В ходе учебной практике поставлены следующие задачи:

– организовать подготовку мяса и приготовление полуфабриката для сложной кулинарной продукции;

– организовать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;

– организовать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.