Пищевая химия

Дать ответ на 3 вопроса:

1.     Состояние рынка молочных товаров, Классификация. Значение молока и молочных товаров в питании.

2.     Крупа: понятие, назначение. Классификация. Химический состав и пищевая ценность. Укажите общность и отличительные особенности крупы от зерна. Оценка качества крупы. Товарные сорта и показатели, их определяющие. Потери при хранении.

3.     При приемке по качеству партии рыбных консервов установлено, что из 950 банок 2 имели активный подтек, 3 – ржавчину 1 степени, 5 – сильную деформацию. Какое решение при приемке необходимо принять? Можно ли отказаться от приемки продукции?

Рекомендуемая литература           

1. Закон РФ «О защите прав потребителей» (Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 08.12.2020) "О защите прав потребителей")

2.Нормативные документы (ГОСТ, ГОСТ Р, ОСТ, ТУ, ТР) по группам товаров.

3. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 г. N 3 "Об утверждении санитарных правил и норм СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"

Зарегистрировано в Минюсте РФ 29 января 2021 г.

Регистрационный N 62297

ГАРАНТ.РУ: http://www.garant.ru/hotlaw/federal/1444772/#ixzz6mHcIetEc

                                            Основные источники:

1. Ржечицкая Л.Е. Пищевая химия. Учебник для студентов Вузов.- КДУ, Университетская книга, 2016

2. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: учебник для СПО («Проф.образование»)(Гриф) – 4-eизд., стер. – М.: Издательский центр

         «Академия», 2007

                                           Интернет-ресурсы:

    1. сайт ГОСТ-Эксперт

    2. http://www.znaytovar.ru;

    3. http://www.univerlib.ru;

    4. http//www.comodity.ru;

    4. http://www.revolution.allbest.ru.