1.Определить нормативный документ, регламентирующий показатели качества сырья и продуктов питания.
2. Составить схему проведения лабораторного исследования, по возможности выбирая современные методы
Скумбрия холодного копчения в вакуумной упаковке, 20 т в ящиках по 15 кг; метод определения гистамина