Индивидуальная работа обучающегося

Добавление в рацион жвачных животных небольших количеств ненасыщенных (растительных) триглицеридов увеличивает их содержание в молоке почти на 10%. Приведите формулы известных вам ненасыщенных жирных кислот и синтезируйте на их основе четыретриглицерида с учетом принципа равномерного распределения. Назовите их. 

2. С помощью каких химических реакций можно установить их ненасыщенность? Приведите схемы этих реакций.

3. Твердое мыло какого состава можно получить из растительного масла, если основным его компонентом является стеародилинолеин (85%)?Укажите последовательность реакций переработки его на карбоновое мыло. Сколько мыла можно получить из 1т такого растительного масла, если выход реакции составляет 98%?

4. Приведите химические реакции, которые лежат в основе процессов прогоркания жиров на примере линолеодистеарина и линолеодиолеина. Какие жиры подвергаются прогорканию в большей степени? Какая аналитическая характеристика позволяет оценить степень свежести жира? Как ее посчитать?