Для курсовой работы реализовать информационную систему (база данных - схема и наполнение - и пользовательский интерфейс - веб, десктопный или для мобильного устройства), тематика на выбор (может быть, например, какое-то хобби). Начать надо с описания предметной области, затем с анализа существующих аналогичных программ (какие у них плюсы и минусы), потом сделать постановку задачи - что должна позволять делать создаваемая система, какие к ней требования.