Анализ московской гостиницы

1. Ознакомиться с деятельностью гостиничного предприятия, юридическим статусом, структурой управления, подразделениями гостиницы.
2. Изучить функции, права и обязанности линейного и управленческого персонала гостиницы.
3. Изучить особенности конкретных сервисных технологий в гостинице.
4. Факторы внешней и внутренней среды гостиничного предприятия, оказывающие влияние на эффективность его работы (указать степень влияния каждого фактора, предложить меры по усилению положительного воздействия факторов и нейтрализации негативного влияния факторов).
5. Описать организационную структуру гостиницы. Представить схемы организационной структуры управления и организационной структуры гостиницы.
6. Представить организацию деятельности основной службы, в которой студент проходил практику. Отразить: схемы организационного проектирования, организационные связи, характер подчинения, уровни иерархии, управление безопасностью гостиничного предприятия.
7. Представить штатное расписание основной службы. Проанализировать с точки зрения организации процесса работ необходимость и достаточность должностей; эффективность организационной структуры. В случае необходимости провести оптимизацию организационной структуры и представить оптимизированную организационную структуру.
8. Представить и проанализировать должностные инструкции персонала основной службы. Выявить критические зоны. Определить ключевые компетенции линейного и управленческого персонала основной службы.
9. Рассчитать численность управленческого и линейного персонала основной службы гостиничного предприятия с учетом выявленных критических зон и номерного фонда (например, требуется для выполнения функций не один портье, а два…).
10. Разработать мотивационную схему оплаты труда линейного персонала основной службы с учетом зафиксированных ключевых компетенций.
11. Определить общий фонд заработной платы линейного и управленческого персонала основной службы.
12. Проанализировать методы управления доходностью гостиничного предприятия. Оценить степень эффективности управления затратами средства размещения.
13. Описать способы контроля деятельности основных и вспомогательных служб гостиничного предприятия.
14. Предложить новые услуги для потребителей гостиничных услуг с учетом их характера экономических отношений с гостиничным предприятием.
15. Разработать профессиональный стандарт обслуживания (нормирование) труда по одной позиции линейного персонала с учетом социальных, этнических, конфессиональных и культурных различий гостей и самого персонала.