"Организация работы столовой на закрытом предприятии"

План. 1 Анализ рынка предприятий питания по месту работы населения в стране и за рубежом (заводы, фабрики, офисы и т.д.).
2. Обеспечение предприятий питания по месту работы населения сырьем, полуфабрикатами, продовольствием и предметами материально-технического снабжения. Порядок отбора поставщиков по тендеру (Федеральный закон № 44).
3. Особенности организации питания при промышленных предприятиях и учреждениях. Участие кейтеринговых компаний в обеспечении питанием рабочих и служащих. Виды меню.
4. Организация производства в предприятиях питания по месту работы.
5. Методы и формы обслуживания потребителей по месту работы (типы раздач, формы расчета и т.п.).