Тема: "Проект горячего цеха ресторана русской кухни на 70 мест". 1 глава - (1.1 Характеристика проектируемого предприятия, 1.2 Характеристика проектируемого цеха); 2 глава - Производственная программа ресторана, горячего цеха, определение численности работников, расчет и подбор механического оборудования, холодильного оборудования, вспомогательного оборудования; Глава 3 - графическая часть, план цеха. В приложении - планово-расчетное меню.