Вот по этому содержанию содержание введение ………………………………………………………………….

Вот по этому содержанию
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ………………………………………………………………….. 3-4
Глава 1. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения горячих блюд, кулинарных изделий и закусок сложного ассортимента………………………………………………………………… 5-15
1.1.Классификация и ассортимент приготовления горячих блюд из овощей, рыбы, мяса, птицы приготовляемых в воке………………………………7-8
1.2. Способы термической обработки пищевых продуктов и современные направления в приготовлении и оформлении……………………….......... 9-10
1.3. Характеристика современного инвентаря и оборудования
1.4. Требования к организации рабочих мест, риски в области безопасности процессов приготовления блюд для рождественского стола ………… 11-13
Глава 2. Практическая часть. МДК.02.02.
2.1.Актуальные сочетания основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним для формирования гармоничного вкуса, аромата, требуемого цвета и высоких эстетических качеств……………………………
2.2. Разработка и составление двух технологических авторских, брендовых карт адаптированных рецептур, региональных с учетом потребностей различных категорий потребителей…………………………………………….
2.3. Характеристика современного инвентаря и оборудования………………
2.4. Контроль качества с основными принципами ХАССП на предприятиях общественного питания…………………………………………………………
2.5. Подготовка к реализации горячих блюд для рождественского стола…
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………1-2
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ