Выполнить расчет по технологии приготовления

1. Рассчитайте количество продуктов массой брутто для приготовления и отпуска 50 порций желе со свежими плодами, ягодами и бахчевыми (по 2 колонке Сборника рецептур). Используйте для желирования агароид. Составьте технологические карты по порциям.

2. Выписать продукты для приготовления 70 порций желе апельсинового выходом 150г, по I колонке Сборника рецептур блюд.