Курсовая работа по плану

Тема: Организация работы ресторана на 120 мест и службы room-service при гостинице 4 звезды
Введение
1 Организационная характеристика предприятия
2 Организация производства
2.1 Оперативное планирование работы производства
2.2 Организация снабжения
2.3 Организация складского хозяйства
2.4 Организация работы заготовочных цехов
2.4.1 Организация работы мясо-рыбного цеха
2.4.2 Организация работы овощного цеха
2.5 Организация работы доготовочных цехов
2.5.1 Организация работы горячего цеха
2.5.2 Организация работы холодного цеха
2.6 Организация работы кондитерского (мучного) цеха
3 Организация обслуживания
3.1 Организация труда работников обслуживания ресторана (кафе)
3.2 Организация обслуживания по типу шведского стола
3.3 Организация обслуживания завтраками
4 Организация работы room-service
5 Организация работы поэтажных буфетов (баров)
Заключение
Список использованных источников
Приложения