Контрольная работа включает три теоретических вопроса:
10. Каким образом можно используя приемы биотехнологии регулировать структуру мышечной ткани рыбы и моллюсков?
47. Как влияет температура на степень дисперсности эмульсий, полученных на основе рыбного бульона и каррагинана?
70. Регулирование биологической эффективности и энергетической ценности пищевых продуктов