Курсовая работа на тему:
Разработка технологии производства творожной массы "Пасха" с м.д.ж. 18.0% функционального назначения 1.8 т в сутки. Исходное сырье молоко с м.д.ж. 4.6% , потери: П=2.26%
С вкусовой добавкой Цукаты (ананас)-2%,Курага -2.3%,грецкий орех-4.6%