Задание к контрольной работе
3) укажите и обоснуйте цель и режимы технологических операций (стерилизованного молока)
4) Задача
На завод поступило : молока 60300 кг
Жира 2110,5 кг
Часть молока просепарировали. Получено :сливок 4000 кг, м.д. жира 35%
Остаток после сепарирования :
молока?
жира?
Определить Неизвестные величины. Составить жиробаланс. Потери жира при сепарировании составляют 0,46%