Организация процесса приготовления и технология приготовления хлебобулочных изделий и праздничного хлеба

Работа есть. Нужно добавить главу

СОДЕРЖАНИЕ 

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………3 

ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА 

1.1.Организация работы кондитерского цеха………………………………..5 

1.2. Организация рабочего места в кондитерском цехе……………………..8 

1.3. Характеристика используемого оборудования…………………………10 

ГЛАВА 2. ОХРАНА ТРУДА 

2.1. Санитарные требования к содержанию кондитерских изделий………14 

2.2. Безопасность труда и противопожарная техника безопасности………17 

ГЛАВА 3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ