Организация процесса приготовления и технология приготовления хлебобулочных изделий и праздничного хлеба

Работа есть. Нужно добавить главу

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………3

ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА

1.1.Организация работы кондитерского цеха………………………………..5

1.2. Организация рабочего места в кондитерском цехе……………………..8

1.3. Характеристика используемого оборудования…………………………10

ГЛАВА 2. ОХРАНА ТРУДА

2.1. Санитарные требования к содержанию кондитерских изделий………14

2.2. Безопасность труда и противопожарная техника безопасности………17

ГЛАВА 3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ