Тема "Оптимизация условий работы холодного цеха ресторана «Круча» в форме тематического шведского стола с включением блюд авторской кухни от шеф-повара", примерно 50 страниц, рекомендации и таблицы примерных значений есть в методичке.
Сразу видно, профессионал в своём деле. Спасибо вам большое! Результатом и студенты и преподаватели остался очень доволен! Доработки выполняет оперативно, высокий уровень оригинальности работ. С удовольствием буду сотрудничать сам и всем рекомендую!