5741 курсовая

Курсовая работа Технологии переработки молока Разработка технологии производства йогурта с массовой долей жира - 4,5% 25-10-2021

Суть работы :Разработка технологии производства йогурта с массовой долей жира - 4,5%, функционального назначения в объёме 2800кг в смену. Исходное сырье-молоко с массовой долей жира 3,8%.Потери - 2,16%.(функциональные добавки - сушёные персик и абрикос - 2,4% и измельчённый грецкий орех - 1,1%) Объем :не менее 50стр. Антиплапгиат :60-65% Вузовский