Ответить кратко

1. Почему необходимо перегонять жиры и масла при пониженном давлении?
2. В каких растворителях растворены ТАГ?
3. Есть ли разница между растворимостью масляной и стеариновой кислот?
4. Что вы подразумеваете под пластиковым жиром?
5. К какой группе веществ мы относим жиры с реологической точки зрения?
6. Какие типы реакций могут происходить на С-цепи ЖК и ТАГ?
7. В чем разница между геометрической и позиционной изомеризацией липидов? При каких условиях это может произойти?
8. Какова цель гидрогенизации масел? Каков механизм этой реакции?
9. Могут ли масла полимеризоваться? Если да, то каковы условия их полимеризации и какие типы полимеров могут быть образованы?