Ответить кратко

1. Почему необходимо перегонять жиры и масла при пониженном давлении
2. В каких растворителях растворены ТАГ
3. Есть ли разница между растворимостью масляной и стеариновой кислот
4. Что вы подразумеваете под пластиковым жиром
5. К какой группе веществ мы относим жиры с реологической точки зрения
6. Какие типы реакций могут происходить на С-цепи ЖК и ТАГ
7. В чем разница между геометрической и позиционной изомеризацией липидов? При каких условиях это может произойти
8. Какова цель гидрогенизации масел? Каков механизм этой реакции
9. Могут ли масла полимеризоваться? Если да, то каковы условия их полимеризации и какие типы полимеров могут быть образованы?