Это алгоритм записи информации в последовательные ячейки EEPROM с поиском последней записанной при включении микроконтроллера и продолжением записи.
Записывать условный параметр (однобайтное число) раз в пять минут, все время в новые ячейки EEPROM, вплоть до момента выключения микроконтроллера. При следующем включении сначала выяснить, в какую ячейку EEPROM было записано последний раз и продолжать запись.