Технология и организация в системе питания индустрии гостиипримства

Объем ответа на задание не должен превышать 1-3 страницы. Размер шрифта 14пт. Интервал 1,5. Шрифт TimesNewRoman. Выравнивание текста по ширине.

Тема 4 Принципы составления меню в предприятиях питания в индустрии гостеприимства

Задание 1. Анализ меню (из интернета) предприятия ОП.

Задание 2. Анализ карты вин или карты коктейлей (из интернета).

Оформление отчёта

В отчете по практическому занятию указываются: дата проведения; тема и цель; индивидуальное задание; выводы по работе:

– вид меню (карты вин, коктейлей);

– последовательность расположения закусок, блюд и напитков

в меню (карте вин, коктейлей);

– наличие информации об основных ингредиентах и способах приготовления блюд, напитков;

– наличие выхода блюд, напитков и цены;

– оформление карты блюд и напитков;

– наличие потребительской информации в меню, карте вин и др.