3 контрольные

1) Введение в технологию продуктов питания. сделать контрольную обьем 3-4 листа. там 2 задания методичка прилагается

2) Технология хлеба. вариант 5

1 Ферменты муки и их роль при производстве

хлебобулочных изделий

2.Способы

приготовления

Приготовление пшеничного теста на жидких заквасках

направленного культивирования микроорганизмов.

3 Применение улучшителей окислительного действия в

хлебопечении

Это вопросы к контрольной работе, больше никаких указаний не давали

3)5. Техно-химический контроль и учёт на ХП предприятиях. сделать контрольную. вариант 5. Раскрыть 3 вопроса

1.Показатели качества муки и методы их определения.

2 .Методы оценки качества хлебобулочных изделий?

3 .Методы контроля качества полуфабрикатов?

Вопросы к работе, больше никаких указаний нет