Выполнить: целую курсовую до 5 пункта.
- Ресторе французской кухни
- Вот меню
- Салаты\холодные закуски: тапенада, айоли, нисуаз, салат с инжиром и козьим сыром
- Супы: буйабес, писту, луковый суп, консоме
- Вторые блюда: тушеная говядина по-провансальски, провансальский тиан, омлет с трюфелями, бараньи ноги, улитки по-бургундски
- Десерты: нуга монтелимар, калиссон, тарт тропезьен, мильфёй.
- Нужно составить ттк на десерт мильфёй
У меня ресторан французской кухни на 74 места
По практическим считать.