Курсовая работа на тему «Требования к качеству и правила выбора продуктов и дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления сложных супов».
В ней должны присутствовать 5 таблиц технологических карт сложных супов вместе с технологией приготовления и органолептическими показателями , 5 таблиц калькуляций (рассчитанные на 1-у порцию и 10 порций) и таблица сводно-продуктовой ведомости. Методические материалы имеются.