Технология продукции общественного питания

Составить Технико-технологические карты по данным блюдам

Блинчики фьюжн Цезарь

Блинчики фьюжн Маргарита

Блинчики фьюжн карбонара

Блинчики фьюжн ламингтон

Блинчики фьюжн креп-сюзет

• Блинчик Фьюжн Ламингтон (Состав: Топпинг шоколадный, Кокосовая стружка, Масло подсолнечное рафинированное)

• Блинчик Фьюжн Цезарь (Состав: Яйца куриные (желток), Куры Филе грудки, Помидоры, Масло оливковое рафинированное, Зелень Салат, Сыр Пармезан, Анчоус консервированный в масле, Лимон, Чеснок, Соль поваренная пищевая, Масло подсолнечное рафинированное, Зелень Тимьян, Специи Перец чили острый)

• Блинчик Фьюжн Креп-Сюзет (Состав: Апельсин, Бананы, Сахар-песок, Сок апельсиновый, Соус Терияки, Масло подсолнечное рафинированное)

• Блинчик Фьюжн Маргарита (Состав: Сыр Моцарелла твердый, Помидоры, Томат-пюре, Вода питьевая, Зелень базилик, Масло подсолнечное рафинированное, Сахар-песок, Соль поваренная пищевая, Чеснок Сушеный гранулированный, Специи Средиземноморские травы, Специи Пять перцев)

• Блинчик Фьюжн Карбонара (Состав: Сливки из коровьего молока 33% жирности, Бекон с прослойками жира, Сыр Пармезан, Мука Пшеничная высшего сорта, Масло подсолнечное рафинированное, Соль поваренная пищевая, Специи Средиземноморские травы, Специи Мускатный орех, Специи Перец белый)

еще нужны акты отбора блюд, и калькуляционные карточки