Формирование стратегии развития ресторана

Вторая глава курсовой работы. В ней должно присутствовать дерево целей, таблица с финансовыми результатами ресторана ( выручка, себестоимость, фонд оплаты труда, численность, чистая прибыль, валовая, рентабельность, производительность труда и тд) и его анализ, объем 10 листов А4 на всё ( примерно по 3 страницы на каждый параграф)

После каждого параграфа нужно сделать вывод, со словами «таким образом...». Ресторан нужен небольшой. Наш регион- Санкт-Петербург и Ленинградская область. Я из Выборга. . Изначально брали ресторан « Трактир на Ржевской» В интернете есть описание. Но они не дали свои финансовые данные. Можео взять другие.

По финансовым результатам, если там есть графы « чистая прибыль», рентабельность, производительность труда, ФОТ, то можно расчеты где-нибудь указать (на случай, если преподаватель попросит объяснить)

Предмет « Стратегический менеджмент»