Необходимо придумать задачу, связанную с работой с изображениями. Например, распознавание каких-либо объектов на изображении/их классификация. Желательно, чтобы алгоритм был несложный и в нём можно было легко и быстро разобраться.
Также, разумеется, нужна практическая часть (т.е. код программы).
Необходимо написать курсовую работу по этой теме.