Производство сырокопченых колбас 900 кг/смена

Состояние российского рынка мясного сырья и колбасных изделий. Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству и безопасности. Технологическая схема производства, ее обоснование и описание .Технологические расчеты. Требования к качеству и безопасности готовой продукции, вспомогательных, упаковочных материалов и тары. Управление качеством производства и продукции Заключение. Список используемой литературы

40-45 страниц

по ассортименту в работе сразу скажу можно обойтись одним видом с/к колбасы