КР.тема "Технология приготовления замороженных десертов: парфе, Щербатов и граните"/27фа

Методичка:
Глава первая описание ассортиментной группы.
Глава вторая организация технологического процесса производства.(Весь цикл)
Глава третья подбор и размещение оборудования и инвентаря и его безопасное
использование.
Глава четвертая условия труда на производстве.
Глава пятая технология приготовления.(Три ТТК (Шаблон ГОСТ 2012) Три схемы
технологические ТТК).
Список использованной литературы.