Ответить на билеты

2) Классификация услуг общественного питания. Требования к услугам в соответствии с ГОСТ Р 50764-95.
17) Последовательность подачи блюд и напитков. Подача буфетной продукции. Порядок получения торговой продукции с производства.
29) Ситуация: в торговом центре города открывается детское кафе на 30 мест. Задание: составьте меню и предложите услуги для детей и их родителей, включая услуги питания. досуга и другие /ГОСТ Р 50762-95 и ГОСТ Р 50764-95/.
38) Особенности организации обслуживания комбинированных /смешанных/ банкетов: коктейль-фуршет, коктейль-фуршет-кофе. Составить меню и карту вин смешанного банкета коктейль- фуршет-кофе. Выполнить схему сервировки кофейного стола на 1 гостя.
43) Организация социального питания на производственных предприятиях: режим питания, линия раздачи пищи, формы обслуживания, расчёт за питание.