1.Ветеринарно-санитарные требования к цехам предубойного, держания убоя скота и разделки туши
2. Влияние остаточной микрофлоры на качество колбасных изделий при хранении. Виды порчи колбасных продуктов( гниение,прогорклость,кислое брожение,плесневение
3. Способы консервирования молока( сгущение,сушка)
4. Пороки сыров микробного происхождения
5. Микрофлора кишечных продуктов