Можно либо всё решение оформить в Excel, либо в Excel оформить только
расчеты(таблицы в помощь), а текстовую часть в Word. Главное, чтобы было
читабельно. Таблицы в Excel могут быть изменены и доработаны.
Много времени и сил на оформление тратить не надо. В решение курсового
проекта главное - содержательная часть (расчеты, анализ, выводы,
рекомендации), а не оформление самого решения.