Раскрыть вопросы

1. Составить однодневное (суточное) расчетное меню для общедоступного городского кафе на 48 мест, работающего на полуфабрикатах в зимний период.
2. Особенности составления и использования производственной программы мясорыбного цеха при проектировании основных видов предприятий общественного питания.
3. Основные принципы и особенности проектирования раздаточных и сервизных помещений для предприятий общественного питания.
4. Рациональные принципы проектирования организации технологического процесса и рабочих мест в мясо-рыбных цехах предприятий общественного питания.