2 кр Экон и мен-т

Контрольная работа по Управлению ресторанного бизнеса

Вариант № 7

Информационное обеспечение управления рестораном.

Нормативно-техническая документация, действующая в ресторанном бизнесе

контрольная работа по экономике предприятия по общественному питанию

Вариант 4.

План снабжения предприятий общественного питания сырьём и товарами, его содержание.

Произвести анализ поступления сырья и товаров в целом по предприятию и по товарным группам, в процессе которого изучить его изменение по сравнению с планом, в динамике по источникам поступления; определить влияние факторов на

изменение объёма товарооборота, сделать выводы. Предложить конкретные направления улучшения поставок сырья и товаров.

Определить потребность в сырье и товарах, используя один из методов расчёта. Составить сводный план потребности предприятия в сырье и товарах.