Определить уровень качества хлеба комплексным методом учитывая, что показатели образца: оцениваемого – 0,99 кг масса; 49 % влажность; 46 % пористость; 10 град. кислотность; базового – 1,00 кг масса; 49 % влажность; 50 % пористость; 9 град. Кислотность. Коэффициенты весомости показателей: 0,15 масса; 0,25 влажность; 0,30 пористость; 0,3 кислотность.